القيمة الغذائية للفول السوداني

القيمة الغذائية للفول السوداني

يُعدّ الفول السوداني من المصادر النباتية الغنية بالبروتين، والألياف الغذائية، والدهون الصحية، والعديد من الفيتامينات، والمعادن، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي توجد في قشرة الفول السوداني النيء،^[١][٢] ويوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في كميات مختلفة من الفول السوداني:^[٣]

فوائد الفول السوداني

يُعدّ الفول السوداني من البقوليات ذات القيمة الغذائية العالية مما قد يوفر مجموعة من الفوائد الصحية، ومن أبرز هذهِ الفوائد ما يأتي ولكن من الجدير بالذكر أنّه لا يزال هناك الحاجة للمزيد من الدراسات العلمية لتأكيدها:^[١][٢]

• يُمكن أن يُساعد استهلاكها على فقدان الوزن وذلك من خلال تعزيز الشعور بالشبع وبالتالي التقليل من احتمالية الإفراط في تناول الطعام، ولكن من الجدير بالذكر أنّه تناولها بكميات كبيرة يُمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن وذلك لمحتواه العالي من السعرات الحرارية.
• يُمكن أن يُساعد على تعزيز صحة القلب؛ لاحتوائهِ على مضادات الأكسدة، وفيتامين ب9، والمغنيسيوم، وفيتامين ب3، والنحاس، بالإضافة إلى محتواه من الدهون الصحية غير المشبعة.
• يُمكن أن يُقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة، إذ أنّ معظم حصوات المرارة تتكون نتيجة لزيادة الكوليسترول في الجسم ومن الجدير بالذكر أنّ الفول السوداني يُمكن أن يُقلل من مستوى الكوليسترول الضار.
• يُمكن أن يُساعد على التحكم بمستوى السكر في الدم؛ وذلك لأنّهم منخفض نسبيًا بالكربوهيدرات وغني بالبروتينات والألياف الغذائية، كما أنّهُ يمتلك مؤشر جلايسمي منخفض.

أشكال الفول السوداني

يتوفر الفول السوداني بعدة أشكال، ويُمكن استهلاكهِ بعدة طرق مما يسهل من إضافتهِ إلى النظام الغذائي، ومن أبرز أشكال الفول السوداني ما يأتي:^[١]

• الفول السوداني الخام وهو أكثر الأنواع صحة، ويُنصح باختيار الفول السوداني الخام غير المقشر؛ لاحتواء القشرة على مضادات الأكسدة التي تُساعد على حماية خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
• الفول السوداني المحمص والمملح، ولكن يجب التنويه إلى تناول هذا النوع باعتدال لاحتوائهِ على الصوديوم المرتبط بارتفاع خطر الإصابة بضغط الدم وأمراض القلب.
• زبدة الفول السوداني، والتي يُمكن تناولها كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى الأطباق الرئيسية المختلفة، أو السلطات، أو السموذي والمخفوقات الصحية.