القيمة الغذائية للخيار المخلل

القيمة الغذائية للخيار المخلل

تختلف القيمة الغذائية للخيار المخلل باختلاف كلًا من حجمه وطريقة تحضيره كالكمية المُستخدمة من الملح أو أيّ إضافات أخرى خلال عملية التصنيع، إذ ينتج الخيار المخلل من خلال وضع الخيار في محلول ملحي، ويتميز باحتوائه على نسبٍ عاليةٍ من الماء والصوديوم، وقليلة من الدهون،^[١] ويُبين الجدول الآتي القيمة الغذائية لكمياتٍ مختلفة من الخيار المخلل الحامض:^[٢]

أضرار استهلاك الخيار المُخلل

يُنصح بتجنب استهلاك كمياتٍ كبيرة من الخيار المُخلل؛ لأنَّه يُمكن أن يزيد من احتمالية الإصابة ببعض الأضرار والآثار الجانبية، لذا يُنصح باستشارة الطبيب المُختص أولًا، ومن هذه الأضرار ما يأتي:

ارتفاع مستوى ضغط الدم

يُمكن أن يؤدي استهلاك كمياتٍ كبيرةٍ من الخيار المُخلل إلى زيادة احتمالية الإصابة بارتفاع مستويات ضغط الدم؛ وذلك لمحتواه العالي من الصوديوم، لذا يُنصح الذين يُعانون من ارتفاع ضغط الدم والمعرضين لخطر الإصابة به باستهلاك كمياتٍ معتدلة من الخيار المخلل.^[١][٣]

إجهاد الكلى والكبد

تؤدي زيادة مستويات الصوديوم في الدم إلى دفع الكلى لتعامل مع مستوياتٍ عاليةٍ منه، ممّا يزيد من معدل تعرضها للإجهاد، كذلك الكبد، لذا يُنصح الذين يُعانون من مشاكل في الكبد والكلى بتجنب استهلاك الأطعمة الغنية بالصوديوم لتقليل من احتمالية سوء الحالة الصحيّة.^[٣]

زيادة احتمالية الإصابة بسرطان المعدة

وجد أنَّ اتباع نظام غذائي عالي المحتوى بالصوديوم يُمكن أن يزيد من احتمالية الإصابة بسرطان المعدة، إذ أنَّ استهلاك كمياتٍ كبيرة من الملح تؤدي إلى تَعرض جدار المعدة للتلف، ممّا يزيد من احتمالية الإصابة بالعدوى أو التقرحات التي أيضًا تزيد من احتمالية الإصابة بسرطان المعدة.^[٣]

زيادة احتمالية الإصابة بهشاشة العظام

يُمكن أن يؤدي استهلاك كمياتٍ كبيرة من الصوديوم إلى زيادة ترشح الكالسيوم من العظام خاصةً لدى الذين لا يحصلون على كمياتٍ كافية من الكالسيوم، ممّا يؤدي إلى ضعف العظام وزيادة احتمالية الإصابة بهشاشة العظام.^[٣]

أضرار أخرى

يُمكن لاستهلاك كمياتٍ كبيرة من الصوديوم أن يؤدي إلى زيادة احتمالية الإصابة باحتباس السوائل خاصة لدى الذين يُعانون من الفشل الكلوي، بالإضافة إلى زيادة احتمالية الإصابة بالتهاب الأمعاء المُزمن لفترة زمنية طويلة.^[١]