الفرق بين الألياف الغذائية الطبيعية والمصنعة

يساهم تناول الألياف بصورة منتظمة في تحسين وظائف الأمعاء، وتعزيز الشعور بالشبع، كما أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وتتواجد الألياف الغذائية بصورة طبيعية في الأطعمة النباتية، كما يمكن استخراجها من النباتات وإضافتها إلى الأطعمة لزيادة محتواها من الألياف.^[١]

الفرق بين الألياف الغذائية الطبيعية والمصنعة

الألياف الغذائية الطبيعية

وهي نوع من الكربوهيدرات الذي يتواجد بشكل طبيعي بالأطعمة، ولا يمكن هضمه بواسطة الإنزيمات الهضمية، وتعد الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات مصادر غنية بالألياف الغذائية الطبيعية، حيث تحتوي هذه الأطعمة على الألياف الغذائية بأشكال مختلفة بما فيها البكتين (بالإنجليزية: Pectin)، والصمغ (بالإنجليزية: Gums)، والسليلوز (بالإنجليزية: Cellulose)، والقمح (بالإنجليزية: Wheat)، وألياف الشوفان (بالإنجليزية: Oat fiber)، كما تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل: البوتاسيوم، والفولات، وفيتامين ب12.^[١]

الألياف الغذائية المصنعة

تعد الألياف الغذائية المصنعة أو الوظيفية غير قابلة للهضم ويتم استخلاصها من مصادر نباتية ولها فوائد عديدة، حيث يتم إضافتها للأطعمة منخفضة الألياف، وتستخدم الألياف النباتية، مثل البكتين، والصمغ، والنشا المُقاوم (بالإنجليزية: Resistant starch)، والأنولين (بالإنجليزية: Inulin) في الأطعمة المصنعة لتمنحها السماكة والتوازن، على سبيل المثال يتم استخلاص البكتين من قشور الحمضيات أو قشور التفاح وإضافته للمربى والزبادي لتكثيفها وإكسابها سماكة، وتجدر الإشارة إلى أن الألياف الغذائية المصنعة لا تحتوي على أي من العناصر الغذائية، حيث يتم إزالتها خلال عملية التصنيع.^[١]

فوائد الألياف الغذائية الطبيعية والمصنعة

فيما يأتي فوائد كل من الألياف الغذائية الطبيعية والمصنعة:^[١]

تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب

تساعد الألياف الغذائية الطبيعية الموجودة بالأطعمة الكاملة وخاصة بالحبوب والفاكهة على الوقاية من أمراض القلب، لكن لا يزال الأمر بحاجة للمزيد من الدراسات لمعرفة إذا كانت الألياف الغذائية المصنعة تحمي من أمراض القلب.

تسهيل حركة الأمعاء

يساهم كل من الألياف الغذائية الطبيعية والمصنعة في تسهيل حركة الأمعاء، وتكون فاعلية الألياف الغذائية الطبيعية في تسهيل حركة الأمعاء أكبر من فاعلية الألياف الغذائية المصنعة، إذ قد تحتوي الألياف الطبيعية على الألياف الغذائية القابلة للذوبان، بينما تُعد الألياف المصنعة غير قابلة للذوبان.

زيادة الشعور بالشبع والامتلاء

تعمل الألياف الغذائية الطبيعية على زيادة الشعور بالشبع والامتلاء، حيث أنها بشكل عام تزيد الحاجة إلى المضغ، ممّا يعزز إنتاج اللعاب وعصير المعدة (بالإنجليزية: Gastric Juice) ممّا يعمل على توسيع المعدة وزيادة الشعور بالشبع والامتلاء، بالمقابل لا تعمل الألياف الغذائية المصنعة بالضرورة على زيادة الشعور بالشبع والامتلاء، ولا يزال الأمر بحاجة للمزيد من الدراسات لتوضيح هذا الأثر.

فوائد اتباع نظام غذائي عالي الألياف

نذكر فيما يأتي فوائد النظام الغذائي الغني بالألياف الغذائية سواء الطبيعية أو المصنعة:^[٢][٣]

خفض مستويات الكوليسترول بالدم

تساعد الألياف الغذائية الموجودة بالفاصولياء والشوفان وبذور الكتان على خفض مستويات الكوليسترول بالدم، وذلك عن طريق خفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (بالإنجليزية: Low density lipoprotein) المعروف بالكوليسترول السيئ، كما أظهرت الأبحاث أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف له فوائد أخرى بخفض ضغط الدم، والتقليل من الالتهابات.

المساعدة في الوصول إلى وزن صحي

تسهم الأطعمة الغنية بالألياف في زيادة الشعور بالشبع والامتلاء لفترة أطول، كما أن تناولها يستغرق وقتًا أطول وتحتوي على سعرات حرارية قليلة، ممّا يجعلها تسهم بالمساعدة بالوصول لوزن صحي.

تقليل خطر الإصابة بالسكري

يسهم تناول الأطعمة الغنية بالألياف على الوقاية من مرض السكري، كما يعمل تناول الألياف على إبطاء امتصاص السكر أثناء عملية الهضم، وتحسين مستويات السكر بالدم.