يعد ملح الطعام المعروف أيضًا باسم كلوريد الصوديوم (بالإنجليزية: Sodium chloride) والذي يتكون من 40% صوديوم و60% عنصر كلور من أهم منكهات الطعام، كما أنه مادة حافظة للطعام حيث لا يمكن للبكتيريا أن تتكاثر بوجود كمية كبيرة من الملح، ويلعب دورًا هامًا في العديد من وظائف الجسم.[١]
إذ يحتاج جسم الإنسان إلى كمية قليلة من الصوديوم لتوصيل السيالات العصبية وانقباض العضلات وانبساطها والحفاظ على التوازن المناسب للمياه والمعادن، وتشير الدراسات إلى أننا نحتاج حوالي 500 ملليغرام من الصوديوم يوميًا لهذه الوظائف الحيوية، لكن الكثير من الصوديوم قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية.[١]
أضرار ملح الطعام على القلب
قد يسبب الحصول على الكثير من ملح الطعام في النظام الغذائي بعض الأضرار على القلب، ومنها ما يأتي:
ارتفاع ضغط الدم
إن اتباع نظام غذائي غني بالملح يرتبط ارتباطًا وثيقًا بارتفاع ضغط الدم، حيث أن تناول الكثير من الملح قد يخل في توازن الصوديوم والماء في الدم، فيتسبب في زيادة مستويات الصوديوم، وهذا قد يؤدي إلى زيادة احتفاظ الجسم بالماء وزيادة السوائل المحيطة بالخلايا وحجم الدم في مجرى الدم، ومع زيادة حجم الدم، يزداد الضغط على الأوعية الدموية، ويحتاج القلب إلى العمل بجهد أكبر لنقل الدم حول الجسم.[٢]
انسداد الشرايين
أحد العوامل المسببة لانسداد الشرايين هو اتباع نظام غذائي غني بالملح لما يسببه من ارتفاع في ضغط الدم الذي بدوره يؤدي إلى انسداد الشرايين.[٣]
فشل القلب
عند ارتفاع ضغط الدم يحتاج القلب إلى العمل بجهد أكبر لنقل الدم إلى أجزاء الجسم المختلفة، وهذا قد يسبب حدوث فشل القلب عندما لا تضخ عضلة القلب الدم بشكل كافي.[٤]
الكميات الموصى بها من ملح الطعام يوميًا
الكميات الموصى بها من ملح الطعام للفئات الآتية:[٥]
- البالغون: يجب ألا يتناول البالغون أكثر من 6 غرامات من الملح يوميًا وهذا يعادل 2.4 غرام صوديوم أي حوالي 1 ملعقة صغيرة.
- الأطفال من 1 إلى 3 سنوات: يجب أن يتناول أقل من 2 غرام ملح يوميًا.
- الأطفال من 4 إلى 6 سنوات: يجب أن يتناول أقل من 3 غرامات ملح يوميًا.
- الأطفال من 7 إلى 10 سنوات: يجب أن يتناول أقل من 5 غرامات ملح يوميًا.
- الأطفال من عمر 11 سنة فما فوق: يجب أن يتناول أقل من 6 غرامات ملح يوميًا.
فوائد ملح الطعام
يلعب الملح دورًا في العديد من الوظائف المهمة داخل الجسم خاصةً عند تناوله بكميات معتدلة؛ وذلك بسبب احتوائه على الصوديوم، وفيما يأتي أبرز هذه الفوائد:[١]
- الحفاظ على التوازن المناسب للمياه والمعادن في الجسم وتوازن الحموضة.
- توصيل النواقل العصبية، والمساهمة في انقباض العضلات وانبساطها.
- تنشيط العديد من الإنزيمات اللعابية والهضمية التي تساعد في الهضم السليم وامتصاص الطعام في المعدة بسبب احتواء الملح على العديد من العناصر المهمة.
المراجع
- ^ أ ب ت "Salt and Sodium", Harvard T.H. Chan School.
- ↑ "What is salt and how does it affect our blood pressure?", Food facts for healthy choices.
- ↑ "Coronary artery disease", Mayo Clinic .
- ↑ "Heart Failure", NATIONAL HEART, LUNG, AND BLOOD INSTITUTE.
- ↑ "Salt: the facts", NHS.
