أغذية تحارب الجذور الحرة

إن الأغذية التي تحارب الجذور الحرة هي الأغذية الغنية بمضادات الأكسدة، وهي مركبات تساعد في تقليل الضرر الناتج عن الجذور الحرة، إذ يؤدي تراكم الجذور الحرة في الجسم إلى حدوث الإجهاد التأكسدي، والذي بدوره يزيد من احتمالية الإصابة بالأمراض المزمنة المختلفة، لكن يمكن لبعض الأغذية أن تقلل من الأضرار الناتجة عن تراكم هذه الجذور الحرة، ومن هذه الأغذية ما يأتي:[١] 


الخضراوات والفواكه التي تحارب الجذور الحرة

فيما يأتي بعض أنواع الفواكه والخضراوات التي يمكنها محاربة الأضرار التي تسببها الجذور الحرة:


عائلة التوتيات

من أهم مصادر الفاكهة التي تحارب الجذور الحرة هي العنب البري والتوت الأسود والتوت البري والفراولة، وذلك لأن عائلة التوتيات تعد مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة التي تُستخدم لمكافحة الحالات العصبية وخاصةً المتعلقة بالشيخوخة، كما أنها تحتوي على مركبات الأنثوسيانين (بالإنجليزية: Anthocyanins) التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، كما أنها قد تساعد على تقليل ارتفاع الكولسترول الضار، وبالتالي تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب وخفض ضغط الدم.[٢][٣]


الخرشوف

يُعد الخرشوف (بالإنجليزية: Artichokes) من الخضراوات الغنية بالألياف الغذائية والمعادن ومضادات الأكسدة كحمض الكلوروجينيك (Chlorogenic acid)، وقد يختلف محتوى مضادات الأكسدة في الخرشوف تبعًا لكيفية تحضيرها، فقد يؤدي غلي الخرشوف إلى زيادة محتواها من مضادات الأكسدة ثماني مرات، وطهيه بالخبار قد يزيد من محتواها من مضادات الأكسدة 15 مرة، وخلافًا لذلك فإن قلي الخرشوف قد يقلل من محتواه من مضادات الأكسدة، ويًعد الخرشوف مفيداً في التقليل من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب وغيرها.[١] 


الملفوف الأحمر

يحتوي الملفوف الأحمر على مضادات الأكسدة، مثل؛ الأنثوسيانين، والذي بدوره يساعد في الحفاظ على صحة القلب، إضافةً إلى احتوائه على العديد من العناصر الغذائية، والتي تشمل؛ فيتامين أ، كما أنه يعد من مصادر فيتامين ج، وفيتامين ك. [٣]


السبانخ

يُعد السبانخ مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، مثل: لوتين (Lutein)، وزياكسانثين (Zeaxanthin)، وهما من مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل احتمالية إصابة العينين بأضرار الأشعة فوق البنفسجية وموجات الضوء الضارة الأخرى، كما أنها تساعد في التقليل من الأضرار التي تلحق بالعيون والتي قد تسببها الجذور الحرة ممرور الوقت.[١] 


الأطعمة التي تحارب الجذور الحرة

فيما يأتي بعض الأغذية الأخرى التي يمكنها محاربة الأضرار التي تسببها الجذور الحرة:


الشوكولاتة الداكنة

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مضادات أكسدة أكثر من الشوكولاتة البيضاء؛ لأنها تحتوي على تركيز أعلى من الكاكاو، ونسبة أقل من الحليب والسكر والزيت، وتُصنع الشوكولاتة الداكنة من حبوب الكاكاو التي يتم تحميصها، حيث يُعد الكاكاو مصدراً لمضادات الأكسدة لاحتوائه على مركبات الفلافانول (بالإنجليزية: Flavanols) التي تساعد في التقليل من الأمراض التي تصيب القلب.[٢]


المكسرات

تحتوي المكسرات، مثل؛ الجوز، والكستناء، والفول السوداني، وبذور عباد الشمس على أفضل مضادات الأكسدة. [٢][٤]


المشروبات التي تحارب الجذور الحرة

يمكن تحضير عصير الرمان الغني بمضادات الأكسدة، كما يمكن شرب القهوة والشاي نظرًا لاحتوائهما على مضادات الأكسدة أيضًا.[٤]


تأثير الجذور الحرة على الجسم

مع التقدم في العمر يفقد الجسم قدرته على محاربة آثار الجذور الحرة، ونتيجة لذلك تقوم الجذور الحرة بتكسير الخلايا والتسبب بالعديد من المشكلات الصحية، مثل:[٣]

  • فقدان مرونة الجلد والتجاعيد وشيب الشعر وتساقط الشعر.
  • مرض ألزهايمر (Alzheimer’s) والخرف.
  • مشكلات القلب والشرايين والأوعية الدموية.
  • الأمراض المرتبطة بالمناعة، مثل: التهاب المفاصل الروماتويدي (Rheumatoid arthritis).
  • التأثير السلبي على الرؤية وإعتام عدسة العين.
  • مرض السكري.

المراجع

  1. ^ أ ب ت "12 Healthy Foods High in Antioxidants", healthline. Edited.
  2. ^ أ ب ت "High Antioxidant Foods", webmd, Retrieved 17/5/2022. Edited.
  3. ^ أ ب ت "A guide to antioxidant foods", medicalnewstoday, Retrieved 17/5/2022. Edited.
  4. ^ أ ب "Add antioxidants to your diet", .mayoclinic. Edited.