مرض السيلياك هو نوع من الاضطرابات الهضمية التي تُعد من أمراض المناعة الذاتية المُسببة لتلف حاد في بطانة الأمعاء الدقيقة، وقد تزداد الحالة سوءًا وتتفاقم الأعراض عند تناول الغلوتين الموجود في معظم أنواع الحبوب، ومن الجدير بالذكر أنه لا يوجد حتى الآن علاج لهذه الحالة، ولذلك فإنه يجب على المصاب به اتباع نظام غذائي صارم خالي من الغلوتين بما في ذلك الحبوب الخالية من الجلوتين لتجنب أي مشكلات أو أعراض مزعجة، وبالنسبة للبعض قد يبدو هذا الأمر صعبًا مما يجعلهم متنعون عن تناول مدى واسع من الأطعمة وذلك يُسبب لهم النحافة الشديدة وانخفاض الوزن الحاد.[١]


وصفات تسمين لمرضى السيلياك

توضح الفقرات الآتية بعض الوصفات مرتفعة السعرات الحرارية والخالية من الغلوتين، وهي وصفات مناسبة لمرضى السيلياك لزيادة الوزن والتسمين:


وصفة أومليت الجرجير

يتم تحضير وصفة أومليت الجرجير لتسمين مرضى السيلياك بالشكل الآتي:[٢]


مكونات وصفة أومليت الجرجير

توضح النقاط الآتية المكونات والمقادير اللازمة لتحضير حصة واحدة من وصفة أومليت الجرجير:

  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 3 بياض بيض.
  • 1 كوب من الجرجير.
  • 2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
  • 4 حبات من الطماطم الكرزية المقطعة أنصاف.
  • 1 شريحة من لحم الديك الرومي المفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة تحضير وصفة أومليت الجرجير

توضح النقاط الآتية خطوات تحضير وصفة أومليت الجرجير:[٢]

  1. تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، ثم يضاف إليها البصل والطماطم والجرجير وتترك على النار لمدة دقيقة واحدة.
  2. ترفع المكونات من المقلاة، وتوضع في وعاء وتخلط مع الريحان ولحم التيركي، وتترك جانباً.
  3. توضع الكمية المتبقية من الزبدة ويضاف بياض البيض ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ويترك حتى ينضج لمدة تتراوح من 2 إلى 3 دقائق.
  4. يوضع الخليط المحضر سابقاً على نصف الأومليت، ثم يطوى النصف الآخر فوقها، وتترك الأومليت لحوالي 2 دقيقة حتى تنضج المكونات.
  5. تنقل الأومليت إلى طبق التقديم، وتقدم على الفور.


وصفة الفطر المحشي بالجبنة الزرقاء

يتم تحضير وصفة الفطر المحشي بالجبنة الزرقاء لتسمين مرضى السيلياك بالشكل الآتي:[٣]


مكونات وصفة الفطر المحشي بالجبنة الزرقاء

توضح النقاط الآتية المكونات والمقادير اللازمة لتحضير 12 حصة من وصفة الفطر المحشي بالجبنة الزرقاء:

  • 2 كوب من الفطر.
  • 1 كوب من البسكويت المملح الجاهز المطحون ناعم أو خشن حسب الرغبة.
  • 1 ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • 4 ملاعق كبيرة من الجبنة الزرقاء المفتتة.
  • 1 كوب من الزيتون منزوع النواة والمفروم فرمًا ناعمًا.
  • 1 كوب من البصل الأخضر المفروم ناعم.


طريقة تحضير وصفة الفطر المحشي بالجبنة الزرقاء

توضح النقاط الآتية خطوات تحضير وصفة الفطر المحشي بالجبنة الزرقاء:

  1. تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية.
  2. تنظيف الفطر عن طريق مسحه بقطعة من المناشف الورقية المبللة، ثم تزال سيقانه لإفساح المجال للحشوة.
  3. تفرد على صينية الخبز قطعة من ورق الزبدة، ثم يرش عليها القليل من الزيت، وترصّ فيها حبات الفطر.
  4. إدخال الصينية إلى الفرن واتركها حوالي 10 دقائق.
  5. اخلط البصل الأخضر، والبسكويت المملح، والمايونيز، والجبنة الزرقاء المفتتة، والزيتون المفروم، وقلبهم للحصول على خليط متجانس.
  6. أخرج الفطر من الفرن، ثم احشيه بكمية كافية من الحشوة، وعاود مسحه بالقليل من الزيت، ثم اخبزه مرة أخرى لمدة تتراوح بين 15 - 20 دقيقة.
  7. اترك الفطر يبرد قليلًا، ثم قدمه دافئًا.


وصفة الشوكولاتة مع زبدة الفول السوداني

يتم تحضير وصفة الشوكولاتة مع زبدة الفول السوداني بالشكل الآتي:[٤]


مكونات وصفة الشوكولاتة مع زبدة الفول السوداني

توضح النقاط الآتية المكونات والمقادير اللازمة لتحضير 12 حصة من وصفة الشوكولاتة مع زبدة الفول السوداني:

  • 1 كوب من رقائق الشوكولاتة.
  • 1 / 3 كوب من زبدة الفول السوداني الناعمة الخالية من الغلوتين.
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
  • 1 / 8 ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة تحضير وصفة الشوكولاتة مع زبدة الفول السوداني

توضح النقاط الآتية خطوات تحضير وصفة الشوكولاتة مع زبدة الفول السوداني:

  1. يخلط السكر والملح وزبدة الفول السوداني في وعاء ويقلب قليلًا حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم يترك جانبًا.
  2. توضع الشوكولاتة في وعاء آخر، ثم تذاب على وعاء من الماء المغلي على النار دون ملامسة الماء حتى تذوب تمامًا دون أن تحترق، أو أو يمكن تذويبها في المايكروويف لحوالي 30 ثانية حتى تُصبح سائلة.
  3. يوضع خليط زبدة الفول السوداني على حمام مائي أيضًا حتى يذوب، أو يوضع في المايكروويف تمامًا مثل الشوكولاتة.
  4. يوزع الخليط في قاع قوالب الكب كيك المصنوعة من السيليكون بما يُقارب 1 ملعقة كبيرة من الشوكولاتة، وتوزع على الحواف.
  5. تضاف نصف ملعقة كبيرة من خليط زبدة الفول السوداني فوق الشوكولاتة، ثم يضاف في أعلى الطبق حوالي نصف ملعقة كبيرة من الشوكولاتة.
  6. توضع القوالب في الثلاجة لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تتماسك جيدًا.
  7. تزال كل حبة من القالب بخفة حتى لا تتكسر، ثم تناولها على الفور.

المراجع

  1. ↑ Erica Julson (8/1/2019), "Celiac Disease Diet: Food Lists, Sample Menu, and Tips", healthline, Retrieved 17/5/2022. Edited.
  2. ^ أ ب "Arugula & Canadian Bacon Egg White Omelet", celiac, Retrieved 17/5/2022. Edited.
  3. ↑ "Thanksgiving Crackerfest: Three Festive Recipes", beyondceliac, 4/4/2022, Retrieved 17/5/2022. Edited.
  4. ↑ Tammy Aiken (1/1/2021), "Gluten-Free and Dairy-Free Peanut Butter Cups by Tammy", beyondceliac, Retrieved 17/5/2022. Edited.