تختلف كمية السعرات الحرارية في شوربة الخضروات باختلاف الكمية، والمكونات المستخدمة في تحضيرها، بالإضافة إلى اختلاف طريقة التحضير، وتعتبر شوربة مرقة الخضراوات قليلة السعرات الحرارية، إذ يحتوي الكوب الواحد منها الذي يعادل 221 غراماً على 11 سعرة حرارية،[١] في المقابل يحتوي المغلف الواحد من مسحوق شوربة كريمة الخضروات والذي يعادل 18 غراماً على 80.3 سعرة حرارية.[٢]

السعرات الحرارية في شوربة الخضروات

يوضّح الجدول الآتي محتوى الأنواع المختلفة من شوربة الخضروات من السعرات الحرارية:[٣]


نوع الشوربة
السعرات الحرارية للكوب الواحد
السعرات الحرارية في 100 غرام
شوربة الخضروات المعلبة
125
51
شوربة الخضروات النباتية المعلبة
67.5
28
شوربة قطع الخضراوات المعلبة والجاهزة
93.6
39
شوربة قطع الخضراوات والمعكرونة المعلبة والجاهزة
127
53
شوربة الخضراوات المحضرة في المنزل
88.9
38
شوربة البندورة المحضرة بالماء
79.5
33
مسحوق شوربة كريمة الخضروات المحضرة بالماء
101
40
مسحوق شوربة كريمة الخضروات المحضرة بالحليب
211
85
شوربة الخضروات الورقية الداكنة الآسيوية
111
49

القيمة الغذائية لشوربة الخضروات

تحتوي الحصة الواحدة من شوربة الخضروات والتي تعادل كوب وربع تقريباً على 62 سعرة حرارية، و9 غرامات من الكربوهيدرات، و2 غرام من الألياف، و5 غرامات من السكريات، و2 غرام من الدهون، و2 غرام من البروتين، و156 مليغراماً من الصوديوم.[٤]

طريقة تحضير شوربة الخضروات

توجد العديد من الطرق لتحضير شوربة الخضروات، وفيما يأتي إحدى هذه الطرق.

المكونات لتحضير 8 حصص من شوربة الخضروات:[٤]

  • 1 معلقة كبيرة زيت زيتون.
  • 1 كوب بصل أصفر مقطع.
  • 3 فصوص ثوم مقطعة.
  • 4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة.
  • 1 معلقة كبيرة من زعتر الأوريجانو الطازج المقطع، أو 1 معلقة صغيرة من زعتر الأوريجانو الجاف.
  • 1 معلقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • 4 كوب من مرقة الخضروات الخالية من الملح المضاف.
  • 1 ورقة غار.
  • 1 كوب من الجزر المقطع.
  • 1 كوب من الفلفل الحلو الأصفر المقطع.
  • 1 كوب من الكوسا المقطع.
  • 1 معلقة كبيرة من قشر الليمون.
  • 2 معلقة كبيرة من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
  • 1/4 معلقة صغيرة من الملح.
  • 1/4 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير:[٤]

  • في قدر كبير يسخن زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب حتى يصبح لونه شفاف وقوامه ليّن، مدّة 4 دقائق تقريباً، ثم يُضاف الثوم يُقلّب مدّة 30 ثانية مع الحرص على عدم تحوّل لونه إلى اللون البني.
  • تُضاف الطماطم، وزعتر الأوريجانو، والكمون وتُقلّب جميعها حتى تصبح الطماطم طرية، مدة 4 دقائق تقريباً.
  • تُضاف مرقة الخضروات، وورقة الغار، وتتُرك لتغلي، ثم تخفض الحرارة لتغلي برفق لبعض الوقت.
  • يُضاف الجزر، والفلفل الحلو، وتُطهى مدة دقيقتين.
  • تُضاف الكوسا وتُطهى حتى تصبح الخضروات طرية، مدّة 3 دقائق.
  • يُضاف قشر الليمون والكزبرة، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود، وتُزال ورقة الغار، ثمّ تُسكب الشوربة وتُقدّم على الفور.

المراجع

  1. ↑ Daisy Whitbread (9/12/2020), "A Soup Calorie Ranking from Lowest to Highest", myfooddata, Retrieved 3/2/2021. Edited.
  2. ↑ "Soup, cream of vegetable, dry, powder", usda, Retrieved 3/2/2021. Edited.
  3. ↑ soup " FOOD SEARCH vegetable soup", usda, Retrieved 3/2/2021. Edited.
  4. ^ أ ب ت "Summer vegetable soup", mayoclinic, Retrieved 3/2/2021. Edited.