يحتوي زيت العصفر على دهون صحية تعرف باسم الأحماض الدهنية غير المشبعة، وقد يقدم تناوله باعتدال فوائد صحية لمرضى القلب والسكري، ويمكن للأشخاص استخدامه موضعيًا لعلاج البشرة الجافة، أو إضافته إلى الطهي إذ يتحمل هذا النوع من الزيت درجات الحرارة العالية دون أن يسبب أية أضرار.
ويوجد هناك أيضًا بعض الادعاءات حول فوائده لتخفيف الوزن، وعلى الرغم من احتوائه على سعرات حرارية عالية،[١] سنتعرف فيما على طريقة صنع زيت العصفر وفوائده للرجيم:
طريقة صنع زيت العصفر
يتم استخراج زيت العصفر من بذور نبات القرط التي تعد من عائلة عباد الشمس وهي تشبه الشوك، وتزرع بشكل أساسي لإنتاج الزيت، ويستخرج الزيت عن طريق أدوات ضغط خاصة. [٢]
فيما يأتي أنواع زيت العصفر بناءً على طريقة ضغطه:
زيت العصفر الأحادي غير المشبع
يتميز زيت العصفر الأحادي غير المشبع بخصائص عديدة فهو عديم الرائحة واللون وله نقطة احتراق عالية جدًا، مما يجعله مثاليًا لاستخدامه في القلي وأنواع الطبخ التي تحتاج إلى الطهي على حرارة العالية، وينصح بتخزين زيت العصفر الأحادي غير المشبع في مكان بارد ومظلم وجاف لضمان جودته وبقائه لمدة أطول.[٢]
زيت العصفر المتعدد غير مشبع
يعد زيت العصفر غير مشبع أيضًا عديم اللون ولا طعم له، لكنه أكثر حساسية للحرارة من زيت العصفر الأحادي غير المشبع لذلك لا يجب تسخينه، ولكن يمكن استخدامه في السلطة والصلصات، ويُنصح بتخزينه في الثلاجة أو في مكان مظلم وبارد.[٢]
فوائد زيت العصفر للرجيم
يستخدم بعض الأشخاص الزيوت والمكملات الغذائية في خطتهم لفقدان الوزن، ويمثل حمض اللينوليك المقترن (Conjugated Linoleic Acid) إحدى المكملات التي ترتبط بفقدان الوزن،[٣]ويحتوي زيت العصفر عليه، ولكن لا يمثل زيت العصفر مصدرًا جيدًا لحمض اللينوليك، بالتالي لا يمكن اعتماده كحل أمثل لفقدان الوزن، إذ تعد ادعاءات الشركات المصنعة لزيت العصفر حول فائدته في إنقاص الوزن ما هي إلا طريقة للترويج له، لذا تحرص إدارة الغذاء والدواء دائمًا على التحذير من الانسياق وراء هذه الشائعات واستشارة الطبيب دائمًا قبل تناول أي مكملات غذائية أو زيوت.[٣]
لا يمنع هذا من أن زيت العصفر قد يساهم في تخفيف الوزن بنسبة قليلة بسبب قدرته على تخفيض نسبة الكوليسترول واحتوائه على الدهون غير المشبعة، ولكن ما زال هناك حاجة لإجراء المزيد من الأبحاث بهذا الخصوص.[٤]
فوائد زيت العصفر العامة
تتمثل فوائد زيت العصر العامة في الآتي:[٥]
- يحتوي زيت العصفر على أحماض دهنية غير مشبعة خاصةً أحماض أوميغا 6 الدهنية، التي تساعد بدورها في خفض مستويات الكوليسترول في الجسم، والوقاية من الإصابة بأمراض القلب.
- يساعد استهلاك زيت العصفر بشكل منتظم على التقليل من احتمالية الإصابة بمرض السكري، فهو مليء بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة من أصل نباتي التي تساهم في زيادة حساسية الأنسولين، إضافة إلى قدرة أحماض أوميغا 6 الدهنية الموجودة في زيت العصفر على تقليل مستويات السكر في الدم.
- يعمل زيت العصفر كمواد تشحيم في الأمعاء الغليظة، إذ يقوم بوظيفة الملين، ويخفف من البراز الصلب، بالتالي يوفر الراحة من الإجهاد أثناء التبرز، ويحد من الإصابة بالإمساك، ويقوي عضلات الأمعاء والمعدة الأمر الذي يقلل من احتمالية الإصابة باضطرابات الهضم.
- يقلل زيت العصفر من أعراض الحكة، ومتلازمة الحيض المزعجة، ويسرع من التئام الجروح.
المراجع
- ↑ "Six health benefits of safflower oil", medicalnewstoday.
- ^ أ ب ت "Safflower Oil", finecooking.
- ^ أ ب "Safflower Oil & Weight Loss", livestrong.
- ↑ "Can the CLA in Safflower Oil Help You Lose Weight?", healthline.
- ↑ "11 Health Benefits of Safflower Oil", medindia.
