النشويات الصحية للسكري

تعد النشويات أحد أنواع الكربوهيدرات الصحية التي يمكن لمرضى السكري تناولها، وعلى الرغم من أن بعض الكربوهيدرات تكون سهلة الهضم والامتصاص في الجسم، مثل السكريات، إلا أن النشويات المعقدة تحتاج وقتاً أطول للهضم والامتصاص في الجسم ولا يؤدي تناولها إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل سريع ومفاجئ، لذلك فهي صديقة لمرضى السكري، كما أن معظم مصادر النشويات المعقدة تكون غنية بالألياف الغذائية التي تساعد أيضاً على تفادي ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل مفاجئ، وبشكل عام ينصح بأن تشكل النشويات ما يقارب ربع الطبق في وجبات مرضى السكري.[١]


مصادر النشويات الصحية لمرضى السكري

وفيما يأتي بعض أفضل مصادر النشويات الصحية لمرضى السكري:


الشوفان

يعد الشوفان أحد أفضل مصادر النشويات التي يمكن لمريض السكري تناولها، فهو غني بالألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء، وذلك يساهم في تقليل سرعة هضم وامتصاص النشويات، مما يساعد على تفادي ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل سريع، كما أن تناول الشوفان يساعد على تقليل الكوليسترول.[٢]


العدس

أظهرت العديد من الدراسات الحديثة أن تناول العدس يساعد على خفض مستويات السكر التراكمي، كما أن محتوى العدس من الألياف الغذائية يساهم أيضاً في تفادي ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل سريع ومفاجئ، ومن الجدير بالذكر أن العدس يحتوي على كميات وفيرة من البروتينات؛ مما يعزز الشعور بالشبع والامتلاء ويساهم في خفض الوزن، كما أنه قد يستخدم كبديل عن البروتينات من اللحوم الغنية بالدهون.[٢][٣]


البطاطا الحلوة

تعد البطاطا الحلوة أحد أنواع الخضراوات النشوية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، أي أن تناولها لا يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل سريع ومفاجئ، وقد يعود السبب في ذلك إلى أنها غنية بالألياف الغذائية الذائبة في الماء. [٤]


الكينوا

تعد الكينوا من أنواع الحبوب الكاملة الغنية بالنشويات والتي يمكن لمريض السكري إدخالها ضمن نظامه الغذائي باعتدال، وهي تعد بديل صحي للأرز الأبيض أو أنواع الحبوب الأخرى المكررة، فهي تحتوي على كميات أقل من الكربوهيدرات، وكمية أكبر من الألياف، كما أنها غنية ببعض المعادن المفيدة مثل الكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم.[٥][٢]


الفاصولياء

تعد الفاصولياء من أفضل مصادر النشويات لمرضى السكري؛ فعلى الرغم أنها من المصادر الغذائية المرتفعة بالكربوهيدرات، إلا أنها غنية بالنشويات المعقدة والألياف الغذائية؛ ولذلك فإن إدخالها ضمن النظام الغذائي لمرضى السكري يؤثر بشكل إيجابي على صحتهم، ويساهم أيضاً في تقليل الوزن لديهم، ومن الجدير بالذكر أن الكوب الواحد من الفاصولياء المطبوخة يحتوي على 20 غراماً من الكربوهيدرات منها 8 غرامات من الألياف والباقي من النشويات المعقدة.[١][٦]


الذرة والفشار

تعد الذرة من الخضراوات النشوية المفيدة للصحة، وينصح مرضى السكري بتناولها باعتدال وحسابها ضمن مجموعة الحبوب الكاملة عند تخطيط النظام الغذائي الخاص بهم، كما يعد الفشار المحضر في الهواء الساخن دون إضافات أحد أفضل الأشكال التي يمكن تناول الذرة فيها، فهو يساهم بتعزيز شعور الشبع، ويعد غنياً بالألياف الغذائية ولا يحتوي على أية سعرات حرارية إضافية.[٧][٨]


الحمص

يعد الحمص من مصادر النشويات والبروتينات المهمة لمرضى السكري، ويحتوي الكوب الواحد من الحمص على 45 غراماً تقريباً من الكربوهيدرات؛ ولكن 12.5 غراماً منها يكون على شكل ألياف غذائية؛ مما يفسر تأثير الحمص الإيجابي على مستويات السكر في الدم، ومن الجدير بالذكر أن الحمص يعد أيضاً من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض؛ أي أن تناوله لا يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل سريع ومفاجئ، وقد وجدت العديد من الأبحاث أن تناول الحمص يساعد أيضاً على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري لدى الأشخاص الذين يرتفع لديهم خطر الإصابة به.[٩]


منتجات الحبوب الكاملة

ينصح مرضى السكري بالانتباه عند تناول الوجبات الغنية بالحبوب كالأرز والمخبوزات إلى أن تكون هذه الوجبات تحتوي على الحبوب الكاملة؛ مثل الأرز البني، والمفتول المصنوع من الحبوب الكاملة، والخبز والمعكرونة المصنوعين من حبوب القمح الكاملة، وذلك بدلاً من المصادر المكررة للحبوب كالمعكرونة المصنوعة من الطحين الأبيض، أو الأرز الأبيض، وذلك لأن عملية تكرار وتصنيع الحبوب تؤدي إلى إزالة القشرة الخارجية الغنية بالألياف، مما يقلل من القيمة الغذائية لها، وفيما يأتي بعض النصائح التي تساعد على تحضير المخبوزات بطريقة أنسب لمرضى السكري:[١][١٠][١١]

  • اختيار طحين الحبوب الكاملة، وتجنب الأنواع المصنعة والمكررة من الطحين.
  • تقليل كميات السكر المضافة إلى العجين عند تحضيره.
  • إضافة بعض أنواع البذور التي تساهم في خفض المؤشر الجلايسيمي للمتنج النهائي؛ مثل بذور الشيا، أو بذور الكتان.

المراجع

  1. ^ أ ب ت Jessica Migala (13/8/2019), "8 Healthy Carbs for People With Type 2 Diabetes", everydayhealth, Retrieved 6/2/2022. Edited.
  2. ^ أ ب ت Laurie Herr (13/9/2021), "11 Carbs People with Diabetes Should Be Eating", eatingwell, Retrieved 6/2/2022. Edited.
  3. gloria tsang, "Using Lentils to Help Manage Type 2 Diabetes", lentils, Retrieved 6/2/2022. Edited.
  4. Yvelette Stines (19/3/2021), "Should You Eat Sweet Potatoes If You Have Diabetes?", verywellhealth, Retrieved 6/2/2022. Edited.
  5. Jessica Caporuscio (12/3/2021), "Is quinoa good for diabetes?", medicalnewstoday, Retrieved 6/2/2022. Edited.
  6. James Roland (30/1/2020), "What You Should Know About Diabetes and Beans", healthline, Retrieved 6/2/2022. Edited.
  7. "Can corn be part of a diabetes diet?", diabetescarecommunity, 12/8/2021, Retrieved 6/2/2022. Edited.
  8. Daisy Coyle (3/10/2018), "Starchy vs Non-Starchy Vegetables: Food Lists and Nutrition Facts", healthline, Retrieved 6//2022. Edited.
  9. Jessica Bruso (28/11/2018), "Chick Peas & Blood Sugar", healthyeating.sfgate, Retrieved 6/2/2022. Edited.
  10. Kelli McGrane (20/12/2019), "Can People with Diabetes Eat Brown Rice?", healthline, Retrieved 6/2/2022. Edited.
  11. Brandon May (29/8/2018), "What's the best bread for people with diabetes?", medicalnewstoday, Retrieved 6/2/2022. Edited.