الفيتامينات الموجودة في القمح

يُعدّ القمح من أكثر أنواع الحبوب استهلاكًا والذي يتم تحويله إلى طحين يُستخدم كمكون رئيسي في العديد من المنتجات الغذائية، مثل؛ المعكرونة، والخبز، والسميد، والبرغل، وغيرها من المنتجات الأخرى، ومن الجدير بالذكر أنّ للقمح قيمة غذائية عالية ويحتوي على مجموعة من الفيتامينات،[١] ومن أبرزها ما هو موضح فيما يأتي:


فيتامين ب1

يُعدّ فيتامين ب1 من الفيتامينات الذائبة في الماء التي يحتاجها الجسم في عمليات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، ويُساعد في الحفاظ على وظائف الأعصاب، ومن الجدير بالذكر أنّهُ لا يتم تخزينهِ في الجسم لذا لا بُدّ من الحصول عليه باستمرار من النظام الغذائي.[٢][٣]


فيتامين ب3

يُساعد فيتامين ب3 على تحويل الطعام الذي يتم تناولهِ إلى طاقة، ويُساعد أيضًا على استخدام الدهون، والبروتينات في الجسم، وقد يُحافظ على صحة الجلد، والشعر، والجهاز العصبي، بالإضافة إلى أنّهُ يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات قد تُساعد على تقليل مستويات الكوليسترول، وتجدر الإشارة إلى أنّهُ لا يمكن تخزين فيتامين ب3 في الجسم؛ لذا يجب الحصول عليهِ من خلال النظام الغذائي.[٤]


فيتامين ب9

يُعدّ فيتامين ب9 أو ما يُعرف بالفولات من الفيتامينات التي لها العديد من الوظائف في الجسم، إذ يُعدّ ضروريًا لإنتاج خلايا الدم الحمراء، وخلايا الدم البيضاء في نخاع العظام، ويُساعد على إنتاج الحمض النووي، وتحويل الكربوهيدرات إلى طاقة، لذا لا بُدّ من الحصول على كميات كافية منهُ خاصة ًمن قِبل المراهقين في مرحلة النمو، وخلال فترتي الحمل والرضاعة.[٥]


فيتامينات أخرى

إضافة إلى الفيتامينات السابقة يحتوي القمح على مجموعة من الفيتامينات الأخرى ولكن بكميات قليلة، ومنها ما يأتي:[٦]

  • فيتامين ج.
  • فيتامين ب2.
  • فيتامين ب5.
  • فيتامين ب6.
  • فيتامين أ.
  • فيتامين هـ.
  • فيتامين ك.


محتوى منتجات القمح من الفيتامينات

يوضح الجدول الآتي مقدار الفيتامينات التي توجد في 100 غرام من طحين القمح الكامل، والقمح المبرعم:[٧][٨]


الفيتامين
طحين القمح الكامل
القمح المبرعم
فيتامين ج (مليغرام)
0
2.6
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.297
0.225
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.188
0.155
فيتامين ب3 (مليغرام)
5.35
3.09
فيتامين ب5 (مليغرام)
1.01
0.947
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.191
0.265
فيتامين ب9 (ميكروغرام)
28
38
فيتامين أ (وحدة دولية)
9
0
فيتامين هـ (مليغرام)
0.53
غير محدد
فيتامين ك (ميكروغرام)
1.9
غير محدد


فوائد القمح

يُمكن لاستهلك القمح أن يوفر مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة ولكنّها لا تزال بحاجة للمزيد من الدراسات العلمية لتأكيدها، ومن أبرزها ما يأتي:[١][٩]

  • تعزيز صحة الأمعاء، وتقليل احتمالية حدوث الإمساك؛ وذلك لاحتوائهِ على الألياف الغذائية.
  • تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم؛ لاحتوائهِ على مضادات الأكسدة والألياف الغذائية.
  • توفير الطاقة التي يحتاجها الجسم.
  • تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض، مثل؛ أمراض القلب والأوعية الدموية.
  • المساعدة على تقليل مستوى الكوليسترول في الدم؛ لاحتوائهِ على الألياف الغذائية.

المراجع

  1. ^ أ ب Atli Arnarson (4/4/2019), "Wheat 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 30/6/2022. Edited.
  2. Yvette Brazier (22/11/2017), "What is thiamin, or vitamin B1?", medicalnewstoday, Retrieved 30/6/2022. Edited.
  3. "Thiamine (Vitamin B1) - Uses, Side Effects, and More", webmd, Retrieved 30/6/2022. Edited.
  4. Yvette Brazier (21/2/2019), "Why do we need vitamin B-3, or niacin?", medicalnewstoday, Retrieved 30/6/2022. Edited.
  5. Caitlin Geng (16/12/2021), "What foods are high in folate, and what are its benefits?", medicalnewstoday, Retrieved 30/6/2022. Edited.
  6. Meenakshi Nagdeve (25/6/2021), "18 Incredible Wheat Benefits", organicfacts, Retrieved 30/6/2022. Edited.
  7. "Wheat, sprouted", fdc, 1/4/2019, Retrieved 30/6/2022. Edited.
  8. "Wheat flour, whole-grain, soft wheat", fdc, 1/4/2019, Retrieved 30/6/2022. Edited.
  9. "Health Benefits of Wheat", webmd, 8/11/2021, Retrieved 30/6/2022. Edited.