رجيم دوكان (بالإنجليزية: Dukan diet) هو نوع من الأنظمة الغذائية التي تتضمن نسبة ضئيلة من الكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين، ونظرًا لأنّ الخبز يُعدّ مصدراً غني بالكربوهيدرات فهو يُعدّ غير مناسب لحمية دوكان ولكن من الجدير بالذكر أنّهُ يُمكن تحضير أنواع خبز منخفضة الكربوهيدرات وعالية بالبروتين تُناب هذا النوع من الحميات، وفيما يأتي توضيح لبعض من هذهِ الوصفات.[١]


طريقة عمل خبز رجيم دوكان: الطريقة الأولى

يوضح ما يأتي مكونات وطريقة تحضير خبز يُناسب رجيم الدوكان:[٢]


المكونات

  • 16 ملعقة كبيرة من نخالة القمح.
  • 8 ملاعق كبيرة من نخالة الشوفان.
  • 3 حبات كبيرة من البيض.
  • 3 ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • 10 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف منزوع الدسم.
  • 5 ملاعق كبيرة من الماء.
  • 5 ملاعق كبيرة من الزبادي خالي الدسم.
  • 1/2ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  1. أحضر وعاء وضع به نخالة القمح، ونخالة الشوفان، والحليب، والخميرة، والملح، وقلبهم سويًا.
  2. أخفق البيض في وعاء آخر حتى يمتزج جيدًا، ثم أضف له الزبادي وقلب حتى يختلط المكونان سويًا، بعدها اتركه بدرجة حرارة الغرفة حتى يُصبح دافئًا أو من البداية ضع الزبادي والبيض بدرجة حرارة الغرفة قبل تحضير الخبز بحوالي 30 دقيقة قبل خفقها سويًا.
  3. أضف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة في وعاء الخلاط واخلطها حتى تُصبح ناعمة وسلسة.
  4. ادهن صينية الخبز بالزيت والنخالة أو بطنها بقطعة من ورق الزبدة، ثم اسكب فيها خليط الخبز واتركه في مكان دافئ حتى يختمر لحوالي 30 إلى 60 دقيقة.
  5. اخبز الخبز في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقائق، ثم خفف درجة الحرارة إلى 180 مئوية واخبزه لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.
  6. ارفع الخبز من الصينية وضعه على رف شبكي، ثم اتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا، بعدها قطعه وقدمه للأكل. قد تكفي هذه الكمية 6 أيام.


طريقة عمل خبز رجيم دوكان: الطريقة الثانية

يوضح ما يأتي مكونات وطريقة تحضير إحدى الوصفات الصحية للخبز التي تُناسب حمية الدوكان:[٣]


المكونات

  • 4 ملاعق كبيرة من نخالة الشوفان.
  • 2 ملعقة كبيرة من نخالة القمح.
  • 2 حبة من البيض.
  • 4 ملاعق كبيرة من جبن القريش منزوع الدسم.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة أو 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
  • رشة من الملح حسب الذوق.


طريقة التحضير

  1. سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء بتحضير الخبز.
  2. امزج نخالة الشوفان، ونخالة القمح، والخميرة الجافة أو مسحوق الخبز، والملح حتى تختلط جميعها، ثم أضف البيض وجبن القريش والبيض، واعجن المكونات سويًا حتى يُصبح خليط الخبز جاهزًا.
  3. ضع خليط الخبز في صينية مبطنة بقطعة من ورق الزبدة أو مرشوشة بالزيت والنخالة، واخبزه في الفرن لمدة تتراوح بين 30 - 35 مئوية حتى ينضج تمامًا.
  4. أخرج الخبز من الفرن واتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا قبل التقديم.

المراجع

  1. ↑ "The Dukan Diet Review: Does It Work for Weight Loss?", healthline, Retrieved 19/5/2022. Edited.
  2. ↑ "Dukan bread", rosacooking, Retrieved 19/5/2022. Edited.
  3. ↑ "Dukan bread", my-dukan-recipes, Retrieved 19/5/2022. Edited.